מזקקת גלנפידיך, שפרוש שמה בגאלית הוא “עמק האיילים”, נוסדה ב1886 על ידי ויליאם גרנט. עד לשנת 1963 ,לא שווק המאלט וויסקי מחוץ לסקוטלנד. הסקוטים סברו שחיך זרה לא תדע להעריך משקה כה עוצמתי ובעל טעמים כל כך דומיננטיים. גלנפידיך היתה החברה הראשונה שחצתה את הגבול הגאוגרפי של המדינה. כיום, כל כוס רביעית של סינגל מאלט וויסקי שנמזגת בעולם היא גלנפידיך!, המזקקה היא סמל למסורת הסקוטית. מאז ועד היום לא שוקטת גלנפידיך על שמריה והיא ממשיכה לחדש בלי הפסקה והינה מזקקת הסינגל מאלט הסקוטי המעוטרת ביותר. המזקקה זוכה בכל שנה בשלל תחרויות ובפרסים הנחשבים בתחום האלכוהול.

בריאן קינסמן, המאסטר בלנדר במזקקת גלנפידיך החליט לנסות וליישן את המאלט שלו בחביות עץ אלון בהן יושנה בירה. בשלב הראשון של הפרוייקט בושלו מספר סוגים שונים של בירה על מנת לגלות איזו הבירה היא המושלמת למשימה. לאחר ניסיונות רבים הוחלט ללכת על בירת אייל IPA המאופיינת בשימוש רב של כשות המעניק לבירה את אופייה המריר. את הבירה מילאו בחביות עץ אלון אמריקאי לתקופה של ארבעה שבועות על מנת לאפשר לעץ לספוג את טעמי הבירה. לאחר שרוקנו את החביות מהבירה מילאו אותן שוב רק הפעם בוויסקי שכבר יושן. הוויסקי נכנס לחבית לתקופה נוספת 12 שבועות של יישון.